乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。

乾蕎麦ブログ

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2013年12月31日

松尾貴史の薬味庵

冬の蕎麦は辛味大根を添えて。

冬の蕎麦は辛味大根がいいですよね。

辛味大根とは、通常の大根よりも小さくて水分の少ない大根の総称。
名前の通り「辛味」が特徴なのですが、実は、いろんな種類があるんです。
白いもの、青いもの、赤いもの。京都や福井の地野菜など。
日本中にいろんな辛味大根があるんです。
松尾さん十日町小嶋屋その1

こちらは信州の辛味大根。
最近は、駅前のスーパーにも辛味大根を置くところが増えてきました。
こんな風に丁寧に擦りおろすと。
松尾さん辛味大根

乾蕎麦の世界が奥深く感じられますよ。