乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。

乾蕎麦ブログ

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2013年9月20日

松尾貴史の薬味庵

やっぱり基本は大根おろし。

昔から薬味が好きなんです。
主役ほど主張しないけれど、ピリッと脇でいい仕事をして、
それでいて欠かせない存在感のある薬味。
蕎麦と薬味の組み合わせを考えるだけで、幸せな時間を過ごせますね。
もちろん傍らに旨い酒なんぞあると最高ですね。

で、やっぱり基本は大根おろし。
おろし蕎麦なんていうものを発明した人にノーベル賞をあげたいくらい。
おろしそば

ネギをのっけると、もう鉄板ですね。
おろしそばねぎ

粉山椒。香り高い上品な おろしそばですなあ。
おろしそば山椒

柚子胡椒。
おろしそば柚子胡椒

おろし蕎麦の世界。いろんなバリエーションが楽しめますね。