乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。

乾蕎麦ブログ

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2013年10月25日

松尾貴史の薬味庵

旨味と香りの鰹節。

昔から薬味が好きなんです。
主役ほど主張しないけれど、ピリッと脇でいい仕事をして、
それでいて欠かせない存在感のある薬味。
蕎麦と薬味の組み合わせを考えるだけで、幸せな時間を過ごせますね。
もちろん傍らに旨い酒なんぞあると最高ですね。

鰹節も薬味のように楽しめます。
こちら、鹿児島は山川の本枯節。極上品です。
かつおぶしパックとそば

ふわっとのせると海の恵み。
かつおぶしそば

蕎麦を邪魔せず引き立てる旨味と香り。
鰹節にプラス、いろんな組み合わせが考えられますね。