乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。

乾蕎麦ブログ

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2014年3月25日

松尾貴史の薬味庵

胡麻は、風味を添える名脇役。

昔から薬味が好きなんです。
主役ほど主張しないけれど、ピリッと脇でいい仕事をして、
それでいて欠かせない存在感のある薬味。
蕎麦と薬味の組み合わせを考えるだけで、幸せな時間を過ごせますね。
もちろん傍らに旨い酒なんぞあると最高ですね。

煎った金胡麻の香りとともに蕎麦を楽しむのも好きですね。
すり胡麻もいいと思います。
金胡麻そば

なんでしょうか。
胡麻って、風味を添える名脇役という感じがね。
田舎の素朴な納豆と胡麻で、こんな風に。
納豆金胡麻そば

なんだか無性に良かったなーと思うんですよね。