乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。

乾蕎麦ブログ

各種イベントの情報など、乾蕎麦にまつわる様々な話題をお知らせします。

2014年3月31日

松尾貴史の薬味庵

大葉を忘れてはいけない。

昔から薬味が好きなんです。
主役ほど主張しないけれど、ピリッと脇でいい仕事をして、
それでいて欠かせない存在感のある薬味。
蕎麦と薬味の組み合わせを考えるだけで、幸せな時間を過ごせますね。
もちろん傍らに旨い酒なんぞあると最高ですね。

何か大切な薬味を忘れていると思っていたら、大葉はいいですよね。
大葉そば

ネギみたいに主張するわけではないんですけど。
微かに、でもしっかり独特の風味で旨さを引き立ててくれますよね。

いろんなものに入れてみたい大葉ですよね。