乾蕎麦を食べてもっとそばへ。 十日町乾蕎麦研究所は、人と文化を美味しくつなぎ、細く長くしあわせな暮らしを応援します。
心を込めて作ってます!

十日町の乾蕎麦

十軒の個性豊かな乾蕎麦製造時業者をご紹介します。

十日町の蕎麦について
乾蕎麦CM集
  • 小嶋屋総本店
  • 越後十日町 小嶋屋
  • おぼろ月
  • 池周製麺所
  • 玉垣製麺所
  • なかさと食品
  • 妻有工房 かわきた
  • 新川屋
  • 日の出そば
  • 松代蕎麦 善屋
  • 小嶋屋総本店 新潟県十日町市中屋敷758-1 ☎025-768-3311 大正十一年創業。皇室献上で知られる老舗の乾蕎麦! 初代が完成させたフノリつなぎの蕎麦を、「より多くのお客さまに」と考えた二代目が乾麺「小嶋屋そば」を考案。さらに三代目が純国産原料にこだわった「魚沼手繰りそば」を開発し、乾蕎麦ながら、店で食べる生麺の味と食感を実現した。魚沼産の「とよむすめ」のみを玄そばに使用した「魚沼手繰りそば 海雲山月」など、さらに上質の乾蕎麦を追求し続けている。 小嶋屋総本店 公式サイト
  • 越後十日町 小嶋屋 新潟県十日町市本町4 ☎025-757-3155 十日町市街の老舗蕎麦店。伝統の味を乾蕎麦で! 越後十日町 小嶋屋も皇室献上で知られる老舗。生麺の味わいを遠方の人でも楽しめるようにと、乾麺作りを日々追求している。吟味されたそば粉を丹念に打ち上げた「結そば」は、歯ごたえ、のどごし抜群の逸品。「織そば」は、職人のこだわりを維持したまま、手頃な価格を実現した商品。丁寧に茹で上げると、店のような味が楽しめる。 越後十日町 小嶋屋 公式サイト
  • おぼろ月 新潟県十日町市高山347-1 ☎025-752-7313 関東でも口コミで広がるこだわりの乾蕎麦。 無添加へのこだわりと、昔ながらの時間をかけた自然乾燥。小さな工場で「毎日食べても飽きない蕎麦」をモットーに作られているおぼろ月の乾蕎麦は、味が沁みやすいのにコシがあるのが特徴だ。食べた人の口コミで評判が広がり、いまでは関東を中心に地元以外のファンも増え続けているという。 おぼろ月 販売サイト
  • 池周製麺所 新潟県十日町市卯105 ☎025-752-2597 地元密着。夫婦が作る昔ながらの乾蕎麦。 豪雪地帯特有の雁木(雪よけ)のある商店街の路地の奥。昔ながらの懐かしい市街地にある小さな工場で、池周製麺所の乾蕎麦は作られる。先代から受け継いだ製法そのままに、ご夫婦が力をあわせて作る乾蕎麦の味とのどごしは、地元の人たちに広く愛されている。 池周製麺所 販売サイト
  • 玉垣製麺所 新潟県十日町市子688-2 ☎025-752-2563 ロングセラー商品「妻有そば」を作り続けて60年。 風味豊かで栄養価の高い挽きぐるみの蕎麦を使った乾蕎麦作りがモットー。地元を中心に幅広く食べられてきた「妻有そば」は、昭和29年に製造が始まった息の長い商品。完全無農薬で栽培した純国内産の玄そばを石臼で丁寧に挽いた蕎麦粉を使った「石臼挽きそば」など、さらなる上質を目指して乾蕎麦作りを続けている。 玉垣製麺所 公式サイト
  • なかさと食品 新潟県十日町市上山イ320-1 ☎025-763-2339 伝統の島田掛けで熟成乾燥。自然豊かな中里地区で蕎麦作り。 かつて波多岐荘があった十日町市の中里地区。なかさと食品は、極上の魚沼産十日町コシヒカリを育む山あいの豊かな自然に囲まれた土地で蕎麦作りを行っている。手間を惜しまない島田掛けによって熟成乾燥された麺は、独特の味わいとのどごし、そば本来の風味を味わえる逸品だ。 なかさと食品 公式サイト
  • 妻有工房かわきた 新潟県十日町市川治4209 ☎025-757-3877 自社生産の無農薬栽培蕎麦を使った乾蕎麦作り。 妻有工房 かわきたでは、農業生産法人ならではのノウハウを活かし、十日町の豊かな自然の中で蕎麦の無農薬栽培を行っている。蕎麦粉も自社の大型の石臼で丹念に挽き上げたものを使用するなど、農業の視点から乾蕎麦作りを行っている。 妻有工房かわきた 公式サイト
  • 新川屋 新潟県十日町市高山丙19 ☎025-757-2228 十日町の名物を全国に広めたいと「十日町そば」ブランドを継承。 十日町の名物を全国に広めたいと乾蕎麦製造を開始。「磯割そば」や「磯割茶そば」など、新しい商品にも力を入れている。 新川屋 公式サイト
  • 日の出そば 新潟県十日町市松代3227-1 ☎025-597-2055 大正六年創業。自然豊かな松代で昔ながらの乾蕎麦づくり。 高い山々に囲まれた松代は、清らかな水と空気に恵まれた地区。上杉謙信が使ったことでの有名な松之山街道が通る歴史もあり、付近には茅葺き屋根のある伝統的な農家の建築も残る。そんな松代で「日の出そば」を作り続ける老舗メーカー。 日の出そば 公式サイト
  • 松代蕎麦 善屋 新潟県十日町市松代田沢875-1 ☎025-597-2556 松代の自然の中で最新機器と老舗の知恵を融合した乾蕎麦作り。 海藻のフノリに山芋を加えてつなぎにした60年以上のロングセラー「松代そば」や蕎麦粉8割の「十日町名産へぎそば」などの人気商品を製造。こだわりは、32度以下の低温で時間をかけて麺を乾燥させる低温乾燥製法。 松代蕎麦 善屋 公式サイト